近期菜价缘何持续走高?
蔬菜价格跳涨原因一：产量减少每到秋冬季，各类新鲜蔬菜开始淡出市场，像八九月可以吃到新鲜的丝瓜、豆角。但随着近期气温的下降，导致南方的露地蔬菜缓慢生长，有的直接枯萎。
国家发改委新闻发言人孟玮16日在新闻发布会上说，近日蔬菜价格上涨主要原因是受强降雨、洪涝等不利天气影响，加之夏秋交替、蔬菜换茬，部分地区出现供应阶段性偏紧，一定程度推高了价格涨幅。
记者近日走访蔬菜产地、批发市场、商超等多地发现，受汛情、季节性因素等多重影响，菠菜、黄瓜等蔬菜“身价”上涨，未来蔬菜价格或将继续走高。 “菜篮子”有点沉 商家减少备货 “一斤涨到了12元，这价搁以前能买3斤了！”在北京市朝阳区一家社区果蔬超市，附近居民徐女士本想买些菠菜清炒，但看到价签后就放弃了。
综上所述，菜价一路上涨的原因主要包括自然灾害的频繁发生、生产成本的增加、运输成本的上升以及市场供需关系的变化。这些因素共同作用，使得菜价在近期持续走高。
由于近期汽车油价的持续上涨，使得汽油和柴油的价格增加，而运输蔬菜的方式大多是靠大型货车运行的，届时运输成本增高。消费需求的改进，随着生活逐渐变好，人们的消费观念在逐渐改变，比起大鱼大肉大家更向往健康膳食，蔬菜（特别是绿色蔬菜）变成了热门。
今年蔬菜价格为何会出现反常跳涨的现象?
1、气候的原因造成了蔬菜价格的暴涨由于今年拉尼娜现象特别厉害，造成了北方蔬菜种植的中原主产区域大量的减产，甚至绝产。洪涝灾害非常严重，使得一些秋季种植的蔬菜难以下种，主要是很多良田浸泡在水中。由于雨水较多也使得叶类蔬菜生长缓慢，这也是近期叶类菜价格大涨的一个主要原因。
2、近期蔬菜价格跳涨的反常现象，主要是由于多重因素叠加导致的。首先，气候异常是引发蔬菜价格跳涨的重要原因之一。以今年为例，多个地区遭遇了罕见的极端天气，如暴雨、高温等，这些天气条件对蔬菜的生长和采摘造成了严重影响。
3、首先，肯定是供需问题导致的。在经济学上，供需关系是影响价格的主要因素，供小于求，价格就会升高。而由于今年的气候比较反常，很多蔬菜主产区受到连续降雨的影响，蔬菜被雨水浸泡，要么是减产，要么是成熟期延长，导致了蔬菜供应不足，价格自然是要上涨的。
山西白菜卖出“白菜价”,难道冬储菜或将退出历史舞台?
在太原的一个蔬菜市场，记者看到大白菜的零售价基本在每公斤0.6元。此前，有报道称，一些超市以单个谷物为基础销售大白菜，一些超市还开始促销送大白菜。根据农业和农村事务部的“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，白菜每公斤1元的批发价较上周下降了2%。白菜的衰退已经持续了两个月。
其次，北方城镇的大多数人现在都住在建筑物里，在冬天失去了储存蔬菜的地方。有些老人想储存蔬菜，但是条件不允许。人们不会囤积它，只有商人会储存它，所以运作方式不同。如果人们囤积它，需求量很大。如果商人囤积它，供应就足够了，价格自然完全不同。
历史起源：大白菜耐储存，宋朝时期，由于其这一特性，大白菜开始成为百姓冬季的重要蔬菜来源，并逐渐形成了冬储大白菜的习俗。重要性：在经济困难的时期，大白菜成为了中国北方老百姓整个冬季唯一可吃的蔬菜。