央视“曝光”的广西海鸭蛋,里面的蛋黄油是什么做的?
其次主要还是因为选材和制作工艺不同所致。不管是鸭蛋，鸡蛋还是海鸭蛋，里面都含有脂肪，尤其是蛋黄中脂肪几乎占到了三分之一。当把鸭蛋腌制以后，食盐进入到蛋黄以后，就会破坏脂肪的结构，慢慢地转性凝固，由小油滴聚集在一起变成为油液，而经过烤制的海鸭蛋，这种黄油就更多了。
海鸭蛋的蛋黄颜色鲜艳，呈橘红色，个头大，口感沙密且带海鲜味。其油的来源是通过传统古法腌制，主要用红泥、海盐和清水，腌制过程中并无添加地沟油。在烤制过程中，蛋白中的脂肪分解出的油使蛋黄流油，保证了纯天然。尽管如此，高油量是否健康仍是人们担忧的问题。
其实不管是鸭蛋还是鸡蛋，再用盐腌过之后变成了咸蛋，吃的时候都会有油的。而这些油就像央视曝光广西海鸭蛋那样。里面的油其实就是鸭蛋自身的油。我们平时用白水煮鸭蛋的时候看不到有油，因为鸭蛋里本身会有一些油性的小颗粒，在我们用水煮的时候，它会分散，因为很小，所以就看不到油。
海鸭蛋的蛋源是广西北部湾海边放养的海鸭下的蛋，挑选个大优质的蛋进行制作，先用泥巴，料酒，盐糊在蛋表面，把糊好的蛋放在框中静止腌制，无任何添加剂，腌制好的蛋清洗干净，筛选品质好的蛋进行真空包装。
鸡蛋为什么比鸭蛋好卖?
鸭蛋中的矿物质总量显著高于鸡蛋，特别是铁和钙的含量，这对于补充人体所需矿物质非常有益。 两种蛋类在重要维生素含量上相似，但鸭蛋中的维生素B2通常比鸡蛋多出1/5以上，这对维生素B2容易缺乏的人来说是一个较好的来源。
家庭中日常做菜、饭店做菜都离不开鸡蛋。鸭蛋有腥味，不适合配菜、炒菜、煮食。只适合腌制，和做一些特质面条时用来和面。用途窄，销量自然敌不过鸡蛋了。
当鸡生完蛋的时候，母鸡总是到处“咯咯”叫来告诉人们它生了蛋，但是鸭子确实相反，它生完蛋后就自己不声不响地走了，主人经常是要好几天才会发现它生的蛋，这样一来，历史的长时间沉淀造就了人们爱吃鸡蛋而不爱吃鸭蛋。所以做人应该是要积极主动滴有激情滴去“咯咯叫”来推销产品和推销自己。
其实，据科学分析，鸭蛋同样富有营养.完全可以和鸡蛋媲美。鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有闪，并能预防贫血。
养什么蛋鸭的经济效益最好?
1、综上所述，绍兴鸭因其优异的生产性能和广泛的适应性，被认为是一种非常好的蛋鸭品种选择。同时，金定鸭也因其突出的年产蛋数和蛋重，成为值得推荐的品种。其他如莆田黑鸭、攸县麻鸭和荆江鸭等也有各自的优势，适合不同地区的养殖环境和市场需求。
2、**金定鸭 - **产蛋性能**：金定鸭以其高产蛋量闻名，年产蛋可达280-300枚，蛋壳颜色以青色为主，约占95%以上。其巨大的产蛋潜力在舍饲条件下得以充分发挥，最高个体年产蛋量可达到360枚。- **适应性和饲养成本**：金定鸭适应于多种养殖环境，既可海滩放牧，也能舍内饲养。
3、最好的蛋鸭品种是金定鸭。以下是详细的解释：金定鸭是一个优良的蛋鸭品种，具有产蛋多、蛋质优良等特点。它适应性强，能够在不同的饲养环境下保持较高的生产性能。金定鸭的蛋具有优秀的品质，产出的鸭蛋壳厚、蛋白含量高，且蛋黄颜色鲜艳，深受消费者喜爱。
4、在北方圈养的金定鸭，主要喂配合饲料，在粗饲料中可以添加一些啤酒糟。金定鸭的蛋料比大约是2．5：1，也就是说每2．5公斤半料就可以生产一公斤鸭蛋。在北方养蛋鸭前景看好。