白鲢鱼头怎么做好吃
1、步骤： 将鱼头清洗干净，用纸巾擦干水分。 在鱼头两侧划几刀，使其更容易入味。然后用料酒和生姜片腌制10-15分钟，以去腥味。 取一平底锅，加入适量食用油，烧至油温略高。 将腌制好的鱼头放入锅中，煎至两面金黄，盖上锅盖慢慢煎至鱼头完全熟透。
2、用料：鱼头1个、剁椒5勺、蒸鱼豆豉1勺、蒜5-- 6瓣、料酒1勺、姜5片、葱2根。先清洗干净鱼头，放入盘中，盘底放几片姜片，加一勺料酒，稍做腌制。蒜切末，香葱切小段，一会儿备用。先倒点蒸鱼豆豉，再把辣椒酱铺在鱼身上，再放入锅里准备蒸。
3、主料：鲢鱼头300克；辅料：红辣椒50克；调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉（豌豆）10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克 提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
4、做法将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
5、把洗净的小香葱切成小段，等待后续用。此小香葱生吃都很好吃，不怎么辣哦。把过完油的白鲢鱼块，装盘撒入适量的食盐、五香粉、鸡精 和其它自己喜欢吃的调料，进行上锅蒸，水开10分钟就熟了。
红烧鲢鱼头的做法
1、准备原料：10斤以上的大花鲢鱼头一只，猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量。鱼头去鳞、去鳃洗净后，从鱼脑处下刀剖为二半，沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右。铁炒锅烧热后放猪油化开，烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄。
2、准备：鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花，姜切片，蒜拍扁。做法：锅里多放些油，烧热后放入鱼头两面煎到两面金黄色，捞出鱼头沥油备用。
3、准备鲢鱼头，清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后切成适当大小的块。用盐、料酒和一些姜片腌制10分钟，以去腥增香。热锅凉油，油温热后放入腌制好的鲢鱼头块，两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入姜片、葱段、大蒜瓣、干辣椒和花椒粒，炒出香味。加入豆瓣酱，小火炒出红油。
4、准备鱼头：将鲢鱼头洗净，从中间切开，去除内脏和鱼鳃，再次清洗干净。用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼头两面均匀撒上少量盐和淀粉，腌制10分钟左右。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时（约150摄氏度），放入鱼头，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
5、红烧鲢鱼头是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而受到人们的喜爱。
6、材料：鲢鱼头四个。调料：大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。
炖鲢鱼头的家常做法大全
准备鲢鱼头，去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后沥干水分。 在鱼头两面划几刀，热锅加油，将鱼头放入锅中。 煎至两面呈金黄色，完成后将鱼头盛出备用。 准备一汤锅，将煎好的鱼头放入锅中。 向锅中加入八分满的清水，放入姜片和葱节，加入适量的料酒。
将鲢鱼头洗净，切成两半。 将鲢鱼头放入开水中焯水，煮沸后捞出。 锅中加入清水，放入姜片和葱段，烧开后加入焯水过的鲢鱼头。 加入适量料酒，煮沸后转小火慢炖约30分钟至鱼头的鲜香融入汤中。 汤煮制过程中会有浮沫生成，用漏网进行清理。
鲢鱼头冲洗干净，用刀在鱼头两侧划几刀，使其更容易入味。 将鱼头放入深锅中，加入足够的水，放入姜片和葱段，加入一些料酒，煮沸后捞出用清水冲洗干净备用。 准备一个砂锅，放入适量的清水，水开后放入鱼骨煮沸，捞出后捞去鱼骨备用。
清炖花鲢鱼头的做法如下：将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用文火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
准备主料：新鲜的鲢鱼头1个。 处理鱼头：将鱼头洗净，并在鱼头两面均匀抹上适量的生粉，以锁住水分。 热锅凉油：在煎锅中倒入适量食用油，用中火预热锅。 煎鱼头：待油温适宜时，将鱼头放入锅中，煎至两面呈金黄色，大约煎至二分熟，然后盛出备用。