怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩,蒸几分钟
大概在三四分钟左右就可以搞定了。蒸的时候不要一直高温，大火蒸2分钟后转中火蒸2分钟。蒸的时候盖子不要盖太紧，适当排气可以防止鸡蛋羹出现小孔。蒸鸡蛋羹水的比例 蒸鸡蛋羹一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
蒸制： 使用中小火蒸制10-15分钟，具体时间根据具体情况调整。可以通过轻轻晃动蒸锅来判断鸡蛋羹是否蒸熟，如果蛋液仍然晃动，则需要再蒸一会儿。注意事项 避免蒸制时间过长，否则鸡蛋羹会老化。 保鲜膜的使用可以有效防止锅盖水滴落入蛋液中，影响口感和外观。
鸡蛋羹需要蒸8-15分钟，又滑又嫩的鸡蛋羹蒸法如下：工具／原料：碗、蒸锅、盘子、漏勺、鸡蛋2个、盐适量、鲜酱油适量、香油适量、清水适量。鸡蛋两个，磕入碗中。鸡蛋打散，加入适量水，现在鸡蛋的水份都比较大，加凉开水的时候加入一只鸡蛋的量就可以。撒入适量盐。
蒸制时间不宜过长，一般10至15分钟即可。具体时间根据火力大小和容器材质而定。使用中火蒸制，并保持锅盖略微敞开，避免蒸汽过猛导致蛋羹变老。可以通过轻轻摇动蒸锅的方式检查蛋羹是否蒸熟，如感到蛋液已凝固且无流动感，即可关火。按照以上步骤操作，可以蒸出嫩滑的鸡蛋羹。
蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸7-8分钟，鸡蛋多的话需要更长时间。
两个鸡蛋打散，加少许盐。加2到3倍鸡蛋液的水搅匀，水要用凉白开。打散的鸡蛋静置一会儿，直至基本没有浮沫。起锅烧水，水开后把鸡蛋放进去，上面再扣一个大一点的盘子。蒸7到8分钟就好。不用改小火，中大火都行。把蒸好的鸡蛋羹改成十字花刀，再淋上酱油和香油即可。
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑呢鸡蛋羹的做法
食材：鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量 小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的5倍，用筷子搅拌混合均匀。
原料：鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐。蛋三个，打到碗里。开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。烧一锅清水，放上蒸隔。
我认为做法如下：鸡蛋打散，加盐。加2到3倍鸡蛋液的水搅匀。打散的鸡蛋静置。水开后放鸡蛋，扣个大盘子，蒸7到8分钟。蒸好后淋上酱油和香油。
首先准备一个合适的碗，再把鸡蛋打入碗中，然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上，这时候要用个勺子将浮沫撇出来，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡，蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了。
蒸鸡蛋羹又滑又嫩需要注意三点：温水配比，鸡蛋液和40摄氏度温水按照1：2的比例搅拌均匀，温水让鸡蛋液更丝滑；过筛气泡，将调配好的蛋液用过滤网过筛气泡2遍，撇除残余浮沫；保鲜膜覆盖，将蛋液容器用保鲜膜包紧，膜表面扎小孔，热水上锅蒸10分钟。
蒸蛋怎么蒸好吃又嫩几分钟
1、鸡蛋两个，磕入碗中，鸡蛋打散。将过筛后的蛋液放入蒸锅，上面盖一个碟子。开大火上汽后改小火蒸10分钟。 抢首赞 评论 分享 举报 子豪爱植物 2023-11-27 关注 这样蒸蛋好吃又嫩：鸡蛋两个，磕入碗中，鸡蛋打散。将过筛后的蛋液放入蒸锅，上面盖一个碟子。开大火上汽后改小火蒸10分钟。
2、一般在锅上蒸上7-8分钟，这时候的鸡蛋液已经凝固，但是并没有老，所以这时候的鸡蛋是最滑嫩的。蒸好之后上面淋上一些麻油，淋上一些酱油吃下去特别的美味。当然如果想吃再老一点的话，在十分钟之内也是可以的，不过不宜太久，否则鸡蛋蒸老了就不好吃了。
3、要蒸出好吃又嫩的蛋，可以尝试以下几种方法： 材料准备：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和少许的白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，然后用筛网过滤掉蛋白中的气泡。 蒸煮时间掌握：将蒸锅加热至水沸腾后，将碗中的蛋液小心地倒入碗中，盖上锅盖，保持中小火，蒸制约8-10分钟。过长时间的蒸煮会导致蛋变硬。
4、蒸蛋需要15分钟左右，水蒸蛋最好是温水下锅，这样蒸出来的鸡蛋羹香软滑嫩，营养价值也很高。如果冷水下锅蒸出来的鸡蛋羹表面很容易有很多孔，像蜂窝煤一样，卖相不好，口感也不佳。蒸蛋要用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。
鸡蛋怎么蒸才嫩
搅拌细腻 蒸鸡蛋只有搅拌成细腻的颗粒，蒸出来的鸡蛋才能嫩滑好吃，所以，最好用电动打蛋器，不但省时省力，鸡蛋还打得特别均匀。水蛋比例 如果想做嫩滑有蒸鸡蛋，水的比例不能太少，太少的话，蒸出来的鸡蛋就特别干，口感比较硬。
蒸鸡蛋口感滑嫩的方法：加温水。加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。鸡蛋液和温水的比例为1比2。即要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。在勾兑好的蛋羹液里，加入冷水融合的淀粉液。
食材：鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量 小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的5倍，用筷子搅拌混合均匀。
蒸鸡蛋怎么蒸好吃又嫩
1、步骤：打两个鸡蛋放入盘中；将鸡蛋搅拌均匀，加入适量的盐和凉开水，鸡蛋和水的比例是1比2；放入蒸锅中大火加热，水沸腾后转小火，蒸10分钟；鸡蛋羹蒸好后，淋上一点芝麻油，放酱油调味。
2、搅拌细腻 蒸鸡蛋只有搅拌成细腻的颗粒，蒸出来的鸡蛋才能嫩滑好吃，所以，最好用电动打蛋器，不但省时省力，鸡蛋还打得特别均匀。水蛋比例 如果想做嫩滑有蒸鸡蛋，水的比例不能太少，太少的话，蒸出来的鸡蛋就特别干，口感比较硬。
3、蒸煮火候控制：如果想要蛋黄更嫩滑，可以在锅内加入一些温水，使蒸煮过程中的温度更为均匀。同时可以使用小火蒸煮，避免温度过高。 蒸煮后去蒸汽：在蒸煮结束的时候，关火后，静置一会儿，轻轻掀开盖子，让锅中的蒸汽散发出去。这样可以避免蒸汽凝结在蛋上，影响口感。
4、蒸鸡蛋这么蒸好吃又嫩：用料：鸡蛋2个、小葱1根、盐5克、温开水200克、生抽适量、麻油适量。步骤：鸡蛋打入碗里。加入盐和葱花，用筷子打散鸡蛋。倒入温开水，一边倒，一边用筷子不停搅打，一定要把水和蛋液拌匀，隔水小火蒸15分钟，至蛋液凝固。
5、先将鸡蛋打散，加入1倍左右的温水，少盐搅拌均匀。鸡蛋液过筛，将碗里的小泡去除干净。盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎小孔，水沸后放入蒸蛋，小火蒸12分钟。淋上酱油、葱花即可。小贴士：蛋液与温水比例为1：蛋液过筛去小泡和煮制时间是蒸蛋嫩滑的关键。
鸡蛋羹的小窍门
1、鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜。锅里水烧开后，将小碗上锅蒸12分钟，鸡蛋羹就蒸好了。蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了。
2、首先要找一个大一些的碗，如果碗太小，搅拌鸡蛋液的时候可能有些不太敢使劲，动作幅度小了，鸡蛋液搅拌不均匀，所以用一个大碗更好，搅拌的时候，可以用三根筷子，或者用手动打蛋器搅拌，搅拌的时间至少要一分钟，而且要不间歇的搅拌，这样搅打充分后做出来的鸡蛋羹才会细腻，也不会出现白色的蛋白。
3、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。2鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。3过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。
4、鸡蛋羹的做法 首先我们根据自己的食量准备几个鸡蛋，全都打入碗中。可以往里面适当的放点盐，增加底味，然后把鸡蛋搅打均匀。下面就到了放水的时候，这一点很多人容易做错，到底放凉水还是开水？都不对，最正确的应该是放温开水，放上温开水之后再继续搅打均匀。