为什么猪肉煮出来会有骚味?
1、猪肉在烹饪过程中出现骚味，这通常与猪的品种、饲养环境、饲料、屠宰过程以及肉品的储存和运输方式有关。下面我们将逐一分析这些因素如何影响猪肉的风味。
2、可能是以下几种原因导致的： 猪肉品质不佳：如果猪肉存放时间过长，或者存放不当，导致猪肉变质，就会产生不良气味。 煮肉方式不当：煮熟猪肉时，如果加入的调味料不当或烹饪方式不合适，也会导致猪肉散发出不良气味。
3、那么问题来了，没有味道的生猪肉煮熟之后为何会有股骚臭味？究其原因，主要有两方面原因，一是与注水猪有关，二是与公猪肉有关。 据业内人士介绍，生猪肉煮熟后出现奇怪的味道，可能与猪在宰杀前注水和注射药物有关，目的是为增重量。
4、另一个可能的原因是公猪肉。公猪肉通常会散发出类似厕所的骚臭味，这是因为公猪体内含有较高浓度的雄烯酮和粪臭素。雄烯酮是一种雄性激素，存在于公猪的身体和口水中。粪臭素，或称3-甲基吲哚，是一种有机化合物，带有动物粪便的气味。在猪体内，粪臭素是由大肠中的色氨酸分解产生的。
5、猪肉有骚味有可能是病死猪，健康的猪肉一般只有新鲜的气味，略带一点腥味，但绝对不会有异味，但是病死的猪会有血腥味、尿骚味或腐败味。种猪或老母猪也会有骚味，且味道不容易去掉，煮起来不容易熟软。我们现在吃的猪肉，全都是阉割过的猪。
6、猪肉出现骚味的一个可能原因是使用了病死猪肉。通常情况下，健康猪肉只会散发出新鲜的味道，带有一点腥味，但不会有异味。然而，病死的猪肉可能会带有血腥味、尿骚味或者腐败味。 另一个原因可能是使用了种猪或老母猪。这类猪肉通常会带有一种特定的味道，且这种味道不易去除。
猪肉太骚怎么办?
1、浸泡法：使用醋或柠檬汁浸泡猪肉。醋或柠檬汁中的酸性成分可以与硫化物反应生成无色无味的硫酸盐，从而消除骚味。将猪肉洗净切好用白醋、柠檬汁等酸性物质擦拭，或者放入碗中，加入适量的醋或柠檬汁，浸泡10分钟左右，再进行烹饪。使用碱性物质：苏打粉、小苏打等碱性物质也可以用来浸泡或涂抹猪肉。
2、使用香料去腥：将香料和酱油一同用于腌制，让这些味道浓郁的调料来掩盖猪肉的腥味。通过高温的炖煮，猪肉中的不良气味能够得到有效消除。这种方法能显著去除腥味。采用生姜去腥：将生姜切片，稍加熬煮后，将猪肉放入姜水中浸泡约20分钟。
3、使用香料去腥：将香料与酱油混合腌制猪肉，利用这些重口味的调料来遮掩猪臊味。高温炖煮过程中，猪肉中的不良气味可得到有效消除。这种方法能有效去除猪肉的腥味。借助生姜去腥：将生姜切片，加水煮沸后，将猪肉浸入沸姜水中约20分钟，能显著去除腥味。
4、刮一刮买回来后先别急着焯水，应先用刀细细的刮几遍，将污秽刮干净，用清洁球刷洗表，直到洗净为止，另外卖猪肉尽量去正规地方，别图便宜买绞好的肉馅。清洗法买回猪肉先用清水冲洗，因为猪肉外表有脏东西、血水，清水、淘米水均可以冲洗，大约能去掉5%左右的腥味，但总比不做要强。
猪肉晾网有什么:用?
加大猪肉与空气的接触面积，从而加快猪肉的水分蒸发，防止细菌生长，导致猪肉腐烂。
晾晒的方式：将腌制好的猪肉干平铺在晾晒架上，每片之间要保持一定的距离，以便空气流通。如果是在室外晾晒，可以在猪肉干上覆盖一层纱网，防止尘土和小虫的污染。
悬挂晾晒：使用干净的烤架或晾晒网，将猪肉块间隔摆放，尽量保持通风良好且避免阳光直射的地方进行自然风干。如果条件允许，可在室内开启电风扇加速空气流通。风干过程中，每天检查一次，防止蚊虫叮咬及灰尘污染。风干时间：视当地气候湿度和个人喜好口感而定，一般需风干7-15天。